糕点企业申请食品生产许可证七步奏--- 糕点企业申请许可证指南
糕点企业申请许可证时，相对于其他产品，要求要少了好多，例如无需有清洁作业区，无二次更衣的要求等等，但是要求再低，需要准备的也不少。
那么糕点企业申请许可证如何准备？准需要什么材料？
不用急，本文结合多家成功办理的经验，一一整理给你看。推荐收藏。
申请食品生产许可证，第一步要做的是明白申请产品的品种，本文就从第一步开始，全面描述一下申请许可证的要求和方法。第一：定义（确定申请类别）
包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。申证单元为1个，即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。
需要注意的是，2025年，市场总局发文，重新划定了糕点品种类别。
第二：必须具备的基本条件
1、有营业执照，营业执照的经营范围必须包含制造申请产品的类别；
2：有经营场地，经营场地附近无污染源，面积没有具体要求，建议300平方米以上；
3：有满足条件的生产设备：至少包含1. 调粉设备（如和面机、打蛋机）；2. 成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；3. 熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；4. 包装设施（如包装机）。；
4：有满足条件的检验设备：至少包含（一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四）灭菌锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜。  。
第三：生产场地的要求：
生产场地除必须满足GB14881的规定外，还必须做到：
1：生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，洗手、干手和消毒设施，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施。更衣室必须做到干湿分离；（更衣室的要求，本公众号有文章介绍过，有兴趣的可以查看翻阅）
2：生产场所一般应有原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。
第四：人员的要求
至少满足以下要求：总负责人、食品安全总监（小企业可以不设立）、食品安全员、化验员（2名）、生产技术人员、库房管理人员、销售人员。注意一下，有些技术人员不可以兼职。
第五：建立质量管理体系
质量管理体系，说白了就是制度、控制表格和制度的落实。（本公众号有文章介绍过企业必须具备的制度目录，有兴趣的可以查看翻阅，嫌麻烦怎么办？找我们呀！微信号：qszt03）
第六；准备申请材料
1、食品生产加工场所及其周围环境平面图。要求： 位置、单位、面积、 比例尺、方向标、人流物流口、制图人、审核人；
2、食品生产加工场所各功能区间布局平面图。要求：1.功能间名称，人流、物流口2.其他要求同上；
3、工艺设备布局图。要求：1.设备名称与申请表一致，车间内部的人流、物流口，设备位置数量等和图中一致，人流、物流口，缓冲处理间。2.其他要求同上；
4、食品生产工艺流程图。要求：与实际生产流程一致，建议参考审查细则的要求，标注关键控制点（工序）、关键设备、参数等。2.其他要求同上；
5、主要设备、设施清单（申请表中有）。要求：注意设备log与清单一致；细则里要求有的必须有。含检验设备设施；
6、食品安全管理制度清单。要求：其实就是企业质量管理手册。至少要有12个规程，建议参考本公众号关于制度清单的文章；
7、试制产品全项检验合格报告。要求：结合审查细则进行有资质的第三方检验提供的有效期一年内的检验报告；
8、水源水（生产用水）检验报告。要求：1.使用自来水厂可以使用自来水提供的检测报告。2.自备水源需送有资质的第三方检验提供的有效期一年内的检验报告。；
9、员工健康证
第七：申请
现在申请食品生产许可，除投诉要求外，基本上做到线上申请，注意一下，线上申请以后，还必须区行政单位提交纸质文件，或者电话告知行政人员。
以上为常见步奏，依照七步奏来准备。肯定能有的放矢的完成申请工作。虽然各地可能要求不一，但是基本流程不会有差异，最多是地方可能有些规定。
有了这七步奏，是不是简单狠多了？希望得到你的点赞，再有疑问，加我微信，我来解惑。微信号QSZT03，有问必答。